波線の向こうに隠れた目盛―日本人の食塩摂取量グラフを「知識で逆算」して読む

図の読み取り

グラフは1995〜2018年の国民健康・栄養調査による、20歳以上の日本人1人1日当たりの食塩摂取量(設問では「消費量」と表現されている)の推移を男女別に示したものである。縦軸は0.0のすぐ上に波線が入っており、0.0から10.0付近までの区間は省略されている。したがって0.0と10.0の間の距離は目盛として使えない。目盛として読めるのは、10.0の線とその上のXの線、さらにその上下に同じ間隔で引かれた補助線(10.0の1段下と、Xの1段上)であり、この等間隔の目盛線の幅(10.0とXの差)を基準に値を読む。男性は全期間を通じて女性より上方にあり、両者とも長期的には右肩下がりで減少している。

考え方

数値そのものを丸暗記していなくても、次のいずれかの知識があれば目盛を逆算できる。 (1)最近の食塩摂取量は男性約11g、女性約9g(2018年は男性11.0g、女性9.3g)。 (2)男女差はおおむね1.5〜2g程度で推移している。 グラフで2018年の女性の値は10.0の線より目盛間隔の約3分の1下、男性の値はXの線より目盛間隔の約半分下に位置している。女性9.3gが10.0の線より約0.7g下にあり、男性11.0gがXの線より約1g下にあることから、10.0とXの間の目盛間隔は約2gと読め、X=12.0と判断できる。逆にX=11.0とすると男性の2018年値は約10.5g、X=10.5や10.2とすると男女差が0.5g未満となり、いずれも実際の値と合わない。X=15.0では目盛間隔が5gとなり、2018年の男性が12g台、女性が8g台となって実際の値から外れる。 なお、0.0の線を基準に「0.0から10.0までと10.0からXまでが同じ間隔」と読むとX=20のような誤った値になる。波線で省略された軸では、省略部分を除いた等間隔の目盛だけを使うことが大切である。 本問は細かな統計値の記憶を問う設問であり、現在の国試対策としての優先度は高くない。ただし「日本人の食塩摂取量は減少傾向だが、依然として目標量を大きく上回る」という大きな流れは押さえておきたい。

日本人の食塩摂取量の動向

国民健康・栄養調査(健康増進法に基づき毎年実施)によると、20歳以上の食塩摂取量は長期的に減少してきた。2018年は男性11.0g、女性9.3g、全体で10.1gであり、その後も男性は10g台後半、女性は9g前後で推移し、近年は減少が緩やかになっている。男性が女性より多いのは主に摂取エネルギー量(食事量)の差による。

食塩摂取の目標

・日本人の食事摂取基準(2020年版、2025年版): 成人の目標量は男性7.5g/日未満、女性6.5g/日未満。高血圧および慢性腎臓病の重症化予防には6g/日未満。 ・日本高血圧学会の高血圧治療ガイドライン: 高血圧患者の減塩目標は6g/日未満。 ・WHO: 成人で5g/日未満を推奨。 ・健康日本21(第三次): 食塩摂取量の平均を7gとすることを目標としている(第二次では8g)。 日本人の摂取量はいずれの目標も大きく上回っており、減塩は高血圧・脳卒中・胃癌などの予防の観点から重要な公衆衛生課題である。

日本人の食塩摂取源

醤油、味噌などの調味料、漬物、麺類(汁)、加工食品からの摂取が多いのが特徴である。